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今天冬至 京城老字號準備好了
2020-12-21 11:37:09   來源:新華網  
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  今天冬至,俗話說“冬至大如年”。為了迎接這一重要節氣,各家老字號和各類火鍋店、餃子館都一早備好了水餃、暖冬菜肴和時令小吃,在冬至到來前的周末就迎來客流高峰。

  俗話說“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,冬至吃水餃,歷來是京城居民的傳統習俗。冬至前一周,老字號砂鍋居前臺就開始陸續接到老主顧們的電話。“每天少則十幾個,多則幾十個,十有八九是問店里的圓夢水餃什么時候開賣。”砂鍋居經理叢蕾說。

  砂鍋居的“圓夢水餃”是去年在圓夢燒餅餡料的基礎上新出的品種,一上來就受到許多食客歡迎。“本來打算冬至當天正式開始銷售,沒想到今年很多顧客還惦記著,我們從昨天就開賣了。”叢蕾說。

  由于顧客中有不少口味清淡的老人和孩子,主打手工水餃的老字號惠豐餃子樓今年特意新出了豬肉玉米粒水餃。為了方便市民冬至在家吃水餃,店里還在外賣窗口銷售冷凍水餃、餃子餡和餃子皮等半成品。同春園飯店的花樣更多,除了傳統水餃,還有四喜蒸餃、煎餃、灌頂餃等多個品種;同和居則新上了五彩水餃。

  此外,鼓樓馬凱餐廳、華天二友居肉餅、慶豐包子鋪等各家餐館都加大冬至水餃供應量,曲園酒樓的東安雞水餃、又一順的蝦仁蒸餃、烤肉季的五彩水餃等“絕活”都陸續“上線”,北京稻香村的二十四節氣產品“冬至捏耳朵”也應時上市。每一顆“小耳朵”都捏有小巧的花邊,內里則是大骨湯調制的羊肉芹菜餡。此外,北京稻香村還新出了麻辣牛肉餡水餃,也受到不少樂于嘗新的食客的歡迎。

  冬至過后開始進入數九寒天,市民的飯桌上也少不了火鍋、烤肉等熱力十足的暖系美食。在剛剛過去的周末,烤肉宛和烤肉季的國家級非遺烤肉、砂鍋居的砂鍋菜、老西安飯莊的泡饃、又一順的老北京銅鍋涮肉、曲園酒樓的菊花火鍋等暖系菜肴都迎來熱銷,各店的備貨量都是平日的兩三倍。

  冬至這天各地都有不同的食俗,在海底撈起源地四川簡陽,冬至還有喝羊肉湯的習俗。今年冬至,北京海底撈30多家門店專門為食客準備了鯽魚、羊肉等食材熬制的免費羊肉湯,部分門店還新出了豬肚雞鍋底。

  疫情常態化之下,各家餐館也加大了店內的防控力度。記者從北京華天集團了解到,旗下惠豐餃子樓、同春園飯店、同和居飯店、鼓樓馬凱餐廳、慶豐包子鋪、華天二友居肉餅等餐館一直嚴格執行消殺、通風,測溫、一米線、堂食預訂等疫情防控措施。自10月底開始,各家餐館還陸續主動對就餐環境進行核酸檢測,以確保消費者就餐安全。

   編輯:楊去草
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