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餐飲:全力備戰春節黃金季
2020-12-21 11:38:58   來源:新華網  

  12月17日中午兩點半,早已過了用餐時間。但在位于北京市雍和宮大街46號的渝味川菜館里,還有四五桌客人。

  “這是過了飯點了,剛才店里還在排隊,3個廚子炒菜都忙不過來。”老板娘李芳蘭說。

  看著她店里熱騰騰的景象,記者禁不住想起今年4月29日第一次來店里采訪她時的情景:午飯高峰期竟然一桌客人也沒有,一個多小時里只有零星幾個外賣小哥來取餐。

  “現在好了,生意基本恢復到去年的水平了。”李芳蘭掏出手機給記者看,“今天上午美團外賣賣了949元,餓了么少點,也賣了401元,加起來有1300多元。好的時候,一上午能有2000多元。堂食人更多,算下來一天流水有1萬多元。”

  這個收入差不多是疫情期間的100倍——今年4月份,店里一上午也就有100多元的外賣收入,而且幾乎沒有堂食。

  7月28日,雍和宮正式恢復接待游客。對這個日子,李芳蘭記得特別清楚,因為從那天開始,店里的生意就逐漸恢復。

  渝味川菜館離雍和宮大門只有不到100米,游客溜達幾步就能看到。李芳蘭是重慶人,店里能做正宗川菜,周邊的居民也愿意照顧生意。所以,今年國慶期間,生意比去年還好,天天排隊。李芳蘭記得10月1日那天正好也是中秋節,店里一直忙到晚上12點才關門。

  渝味川菜館生意的起伏,與餐飲行業的命運息息相通。在中國市場監管學會近日舉行的“餐飲質量安全提升研討會”上,市場監管總局發展研究中心副主任馮軍介紹,今年2月1日全國要求關停餐飲的縣市有1048個,要求停止外賣配送服務的縣市有295個。今年3月開展的另一項調查顯示,有九成餐飲企業停業,五成餐飲企業的現金流僅能支撐一個月的運行,62.2%的餐飲企業認為自己在2020年破產倒閉的可能性非常大。

  一直到今年10月,我國實現餐飲收入4372億元,同比增長0.8%,增速年內首次由負轉正。

  “現在餐飲業競爭激烈。為了讓客人吃得滿意,下次還點我們家,我們都是一份一份現炒,跟店里賣的一樣。”李芳蘭說。最近,菜館再度掛出了招小時工、洗碗工的牌子。李芳蘭說店里正在全力備戰今年春節。這是每年餐飲消費的黃金季節。“只要疫情不反復,我們今年不說賺錢,但至少不會虧錢。”李芳蘭滿懷信心地說。

   編輯:楊去草
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